Torta di mandorle e cioccolato

Oggi una ricettina dolce! Avevo un po’ di farina di mandorle in frigo che andava usata (detesto buttare il cibo, non lo faccio quasi mai, se non ASSOLUTAMENTE necessario) e dopo averci rimuginato su parecchio, finalmente mi sono decisa a fare una tortina facile facile, buona anche per la colazione che a casa mia non si salta mai! Non vi aspettate una sorta di pan di spagna soffice perché la farina di mandorle dà una consistenza più compatta, ma non la torta non è per niente dura e si mantiene per giorni come appena sfogliata! La consiglio per un risveglio dolce ma pieno di carica! ;D

INGREDIENTI
200 gr di farina di mandorle
200 gr di zucchero
150 gr di farina 00
100 gr di burro
3 uova
200 gr di cioccolato fondente
1 bustina di vaniglia (io ne ho estratto un po’ dalla stecca)
1 bustina di lievito

Tritare il cioccolato a pezzetti piccoli e sciogliete il burro in un pentolino; sbattete le uova con lo zucchero fini ad ottenere un composto spumoso, aggiungete le due farine a cucchiaiate alternandole con il burro fuso, infine il lievito e la vaniglia. Incorporate i pezzetti di cioccolato e trasferite l’impasto in una teglia imburrata ed infarinata. Infornate a 180° per 35 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.

Voglia di scrivere....

Mi sento come il mare in tempesta.....un turbine di pensieri, emozioni e azioni mi travolge e mi agita senza sosta, sopraffacendo tutto ciò in cui m'imbatto o infrangendomi su di esso. Non c'è uno scoglio abbastanza grande da fermarmi, nessun porto che può contenermi.....tutto è nuovo e diverso, non riconosco punti fermi, non so gestire quello che mi succede, non so gestirmi quando mi comporto di conseguenza. Non sono mai stata brava a trovare un equilibrio nella mia vita e quello che ho adesso non è per niente bilanciato, passo da un estremo ad un altro e lo scambio per tranquillità. Forse sono più rilassata, forse sono più leggera, ma sto ancora cercando, nella mia infinita irrequietezza, sto ancora cercando quello che voglio. Cosa voglio, poi, è ancora più latitante del mio equilibrio. Per adesso mi lascio travolgere fingendo di avere in mano il comando di questa tempesta e intanto cucino, per la mia famiglia, per dire quanto le voglia bene, perchè fare una pasta saporita mi mette di buon umore, mi fa sentire utile, mi tiene impegnata e soprattutto mi piace. Cosa c'è di più facile e meno complicato?

 INGREDIENTI (per due persone)
1 zucchina media
1 testa di radicchio
60 gr di robiola
70 gr di noci
sale, pepe
Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti, scaldate dell'olio in padella con uno spicchio di aglio (che poi toglierete) e cuocetevi le zucchine. Salate e pepate e quando saranno cotte ma un po' croccanti, aggiungete il radicchio lavato e tagliato a listarelle, facendolo saltare pochi minuti. Aggiustate di sale e pepe e sciogliete la robiola insieme alle zucchine utilizzando l'acqua di cottura della pasta, che avrete messo a lessare. Scolate la pasta e amalgamatela bene alle zucchine e alla robiola; non verrà molto cremosa perchè il formaggio è poco, ho voluto solo legare gli ingredienti ma se volete "la cremina" basta regolarsi con le quantità!!! Terminate con una manciata di noci sbriciolate.

auguri mamma!

 Per tutte le volte che mi rivolgo a lei sgarbatamente, per tutte le volte che dimentico di ringraziarla , per tutte le volte che ascolta i miei sfoghi senza proferire parola sui suoi, per tutte le volte che si dispera del mio mutismo, per tutte le volte che si sforza di capirmi nonostante le dica che non ci riesce mai, per tutte le volte che prova a darmi dei consigli pur sapendo che tanto farò di testa mia, per tutte le volte che finge vada tutto bene, per tutte le volte che sorride se usciamo insieme, per tutte le volte che chiede la mia approvazione, per tutte le volte che mi incoraggia ad andare avanti, per tutte le volte che si rivolge a me come ad una donna, per tutte le volte che si rivolge a me come ad una bambina, per tutte le volte che mantiene le promesse (sempre), per tutte le volte che mi parla sinceramente, per tutte le volte che mi chiede se ho mangiato, per tutte le volte che mi dice di volermi bene....per tutto questo e per tanto, tanto, tanto altro ancora, auguri mamma!

Mousse alle fragole

INGREDIENTI
1 vaschetta di fragole
2 vasetti di yogurt alla fragola
2 fogli di colla di pesce
200 ml di panna
Mettete a mollo in acqua fredda i due fogli di colla di pesce per 10 minuti, e nel frattempo montate la panna a neve ben ferma. Sciogliete la colla di pesce nello yogurt in un pentolino (non deve assolutamente bollire!) e poi unitevi la panna, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Coprite la mousse con della pellicola e ponetela in frigo per 2 ore, massimo 3. Preparate le fragole: lavatele, tagliatele a pezzetti e conditele con zucchero, succo d'arancia e succo di limone a piacere. Quando la mousse si sarà addensata, sistematela in dei bicchieri con un sac à poche e guarnite con le fragole a pezzetti e un po' del loro sughino.

Lamington e...positivo

Sono malinconica la sera e ansiosa la mattina. Non so perchè, non so perchè scelga questi precisi momenti della giornata per provare delle sensazioni specifiche ma è così. La sera scende sempre un po' di malinconia, i pensieri di una giornata si accavallano ai ricordi di momenti passati, gli occhi si fanno dubbiosi e si riempiono di perchè che restano sospesi nell'aria in attesa di risposte mai avute. E la mattina invece porta con sè l'ansia di non riuscire, di non saper fare, di non essere all'altezza, di non avere abbastanza tempo...e stamattina era una di queste mattine, di quelle che ti lasciano soffocare nel panico, nella disperazione. Ma poi mi riprendo eh. Poi faccio un respiro profondo, mi dò una calmata, mi stampo un bel sorriso in faccia e torno a ragionare. Così oggi ho abbracciatola mia adorata razionalità e mi sono tranquillizzata...pensa positivo Claudia!!! E per dimostrarvi che sono rinsavita, offro un bel dolcetto a tutti!!! Vi vanno dei lamington australiani?! Sono una goduria!

INGREDIENTI
Per il pan di Spagna
125 gr di zucchero
125 gr di farina
60 gr di fecola di patate
3 uova
1 cucchiaio di olio di semi
3 cucchiai di acqua
1/2 bustina di lievito

Per la crema
120 gr di burro
100 gr di zucchero
1 secca di vaniglia

Per la glassa
150 gr di cioccolato delle uova di Pasqua (io ne avevo un po' fondente, al latte e kinder)
170 gr di zucchero a velo
50 gr di cacao
125 ml di latte
1 cucchiaio di olio di semi
farina di cocco q.b.
Rimbocchiamoci le maniche e cominciamo!!! Preparate il pan di Spagna sbattendo le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e la fecola un po' per volta, alternandole all'olio e all'acqua, e infine non dimenticate il lievito! Foderate una teglia con della carta forno, versatevi l'impasto ed infornate a 180° per 35 minuti. Fate raffreddare e intanto preparate la crema in un pentolino, sciogliendo insieme burro e zucchero con la vaniglia estratta dalla stecca (c'è voluta tanta pazienza ma alla fine sono riuscita a prenderla!). Tagliate a metà il pan di Spagna, spalmate sopra una metà la crema, ricoprite con l'altra metà e tagliate a quadrati larghi circa tre dita. A questo punto sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungete lo zucchero e il cacao, e mescolate addizionando il latte e l'olio; quando avrete ottenuto una glassa liscia e priva di grumi, spegnete il fuoco ma lasciate il pentolino a bagnomaria, per evitare che la glassa si rapprenda. Aiutandovi con due forchette, immergete i quadrotti nel cioccolato, scolate il cioccolato in eccesso e rotolateli nel cocco. Lasciateli raffreddare su una gratella, vi consiglio di mangiarli il giorno dopo.

Con questa ricetta partecipo al contest

melanzane in carrozza

Dopo quasi una settimana torno a scrivere sul mio caro blog! Come procede il week-end? Io sono tornata a casa con una gran voglia di cucinare (ça va sans dire) e soprattutto di fare qualcosa di nuovo e complicato!!! Lo vedrete nei prossimi post, per adesso vi lascio queste melanzane buonissime, per niente leggere ma ogni tanto ci si può concedere un eccesso no?!

INGREDIENTI
3 grosse melanzane
3 mozzarelle
3 uova
farina q. b.
una manciata di foglie di basilico fresco
olio per friggere
sale
pepe
Lavate le melanzane e tagliatele a fette piuttosto spesse, poco più di 1/2 centimetro, e friggetele in olio bollente pochi minuti per lato ( fatele dorare solo leggermente); asciugatele in mezzo a fogli di carta assorbente e salatele. Una volta fritte tutte le melanzane, tagliate la mozzarella a fettine e sbattete le uova in un piatto con sale e pepe; formate dei sandwich con le fette di melanzana e la mozzarella e il basilico in mezzo, passateli dapprima nella farina avendo cura di infarinare bene i bordi, e poi nell'uovo sbattuto, infine friggeteli nell'olio cado, facendoli dorare per bene. Servite le melanzane calde e... filanti!!!