un bel dessert e buon fine settimana a tutti!

Ero indecisa su che ricetta postare ma la mia adorata coinquilina mi è venuta in soccorso dicendo "metti il dessert, è fine settimana, ci sta un dolcino". Come darle torto?! Questa è una semplice crema pasticcera, ma è davvero buona! Potete servirla così, accompagnata a della frutta fresca o a dei biscottini di pasta frolla, oppure unirla alla panna per farcire le torte. Densa al punto giusto, cremosissima, è andata via in un attimo quando l'ho servita ad una delle tante cene che organizziamo a Catania (nonostantefossimo tutti più che sazi!).Non mi resta che augurarvi un buon fine settimana!!!

INGREDIENTI
1 l di latte
8 tuorli
200 gr di zucchero
100 gr di farina "00"
una scorzetta di limone o essenza di vaniglia
Sbattete i tuorli con lo zucchero in una terrina, aggiungete la farina e il latte a filo continuando a sbattere finchè il composto non sarà liscio e privo di grumi, infine mettete una scorza di limone ben lavata o l'essenza di vaniglia. Trasferitelo in una pentola e portate ad ebollizione, cuocendo a fuoco medio e mescolando continuamente. Lasciate addensare per pochi minuti e poi togliete la crema dal fuoco per farla raffreddare. Servitela in delle ciotoline accompagnata da frutta fresca tagliata a pezzettini.

Catania, mercato, colori

Qualche giorno fa sono andata al mercato di Catania, la città in cui studio e ho portato con me la mia macchina fotografica, recentissimo regalo per i miei 20 anni (richiesto appositamente per il blog). Visto che sono scesa tardi, praticamente ad ora di pranzo, avevo fretta di fare la spesa per cui gli scatti non sono tanti e nemmeno di buona qualità, ma prometto che ne farò delle altre!!! I colori che esplodono davanti agli occhi sono indescrivibili, per non parlare della gente che compra e quella che vende, forse ancora più colorati...Frutta e verdura sono sempre freschi e sempre di stagione, ho fatto scorta di così tanti ortaggi che non potevo non preparare qualcosa!!! M prima guardatevi un po' queste immagini...

                                             frutta secca e formine di marmellata e mostarda

                                                                  lumache di mare

                                                                         carciofi

                                                          arance, varietà sanguinello

                      lumache di terra (crastuna in siciliano)

                                                               peperoni e melanzane

E adesso la ricetta!! Sformato di verdure

INGREDIENTI
2 zucchine
3 carote
2 coste di sedano
una decina di pomodorini ciliegino
1/2 cipolla
1 peperone
un po' di pecorino grattugiato
2 uova
sale e pepe
Lavate e tagliate tutte le verdure, le zucchine potete anche non sbucciarle. Fate soffriggere la cipolla con un filo d'olio in una padella e mettete le carote, il sedano e il peperone; quando si saranno inteneriti, aggiungete le zucchine e il ciliegino. Salate e pepate. In una terrina sbattete le due uova con il pecorono e aggiustate di sale e di pepe; versate le verdure all'interno della terina e amalgamatele con le uova. Mettete il composto in una teglia e infornate a 200° per una decina di minuti. Niente di più facile e veloce!

wishlist

In questo periodo ho voglia di tantissime cose...pietanze, oggetti, indumenti, ma soprattutto cose da fare. Leggere, scrivere, fare sport, ascoltare gli U2 e i Bon Jovi, navigare su Internet, studiare chimica, cucinare, fare nuove conoscenze, curare i rapporti più stretti...ma non c'è tempo, non ho tempo per fare tutto. E poi penso che è solo una scusa scontata. Una volta una persona mi ha detto che se voglio qualcosa mi basta solo prenderla per averla, ma io non ci ho mai creduto. Adesso mi accorgo che probabilmente aveva ragione,spreco così tanto tempo a fare ciò che non mi piace quando invece potrei impiegarlo a soddisfare tutta la mia voglia di fare...Questo post è per me, questo plum cake morbido al caffè me lo dedico, per incentivarmi, per darmi una svegliata, e forse anche un po' per addolcirmi!!!

INGREDIENTI
250 gr di farina
200 gr di zucchero
3 uova
200 gr di ricotta
1 vasetto di yogurt al caffè
100 ml di olio evo
50 gr di latte
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 tazzina di caffè ristretto
Sbattete le uova con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso, aggiungete la ricotta setacciata, il latte, lo yogurt, la farina, il lievito e per ultimo l'olio. Amalgamate bene tutto e dividete l'impasto in 3/4 bianco e in 1/4 aggiungete il caffè mescolando bene. Imburrate e infarinate uno stampo da plum cake e versate metà dell'impasto bianco, tutto l'impasto al caffè e infine il rimanente impasto bianco. Infornate a 190° per 45 minuti circa.

fettine di lacerto in salsa aromatica

Sole, caldo, cielo azzurro...proprio una bella giornata, vorrei condividerla con qualcuno ma non è facile in questo periodo, con così tante cose da fare e così poco tempo. Adoro stare al sole, sentirmi il volto infuocato e una piacevole sensazione di tepore in tutto il corpo, come se qualcuno mi stesse abbracciando...mi consolo cucinando un po', in attesa di poter entrare presto in "elioterapia"!!! Dovreste provarla anche voi, è un'arte antica che per primi sperimentarono quei cervelloni dei greci, per aiutare i malati mentali a rilassarsi attraverso l'esposizione al sole in piccoli teatri all'aperto...basta una terrazza comunque!!! Buon sole a tutti!

INGREDIENTI
6 fettine di lacerto
100 gr di pancetta
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
1 carota
1/2 cipolla
1 chiodo di garofano
salvia
prezzemolo
sale e pepe
Fate rosolare la pancetta in una padella con un po' d'olio e uno spicchio di aglio, aggiungete le fettine di lacerto e cuocetele da entrambi i lati a fuoco alto per pochi minuti, sfumando alla fine con del vino rosso. Tritate sedano, carota e cipolla e aggiungeteli alla carne insieme alle spezie, il prezzemolo, sale e pepe. Spruzzate ancora con il vino e sciogliete nel sughetto che si viene a formare una punta di estratto di pomodoro, avendo cura che si amalgami bene con le verdure e la carne. A questo punto togliete il lacerto e trasferite il sughetto in un recipiente per frullarlo grossolanamente con il mixer ad immersione. Servite la salsa ben calda.

pasta al pesto e non solo

Giornate frenetiche...le mie sono sempre così. Avere tante cose diverse da fare, organizzarsi la giornata per poter conciliare tutto, uscire di casa ad una certa ora e non sapere a che ora si rientra, passare interi pomeriggi in macchina...è così che mi piace vivere, non sopporto restare ferma. Anche perchè io sono un tipo cervellotico, che si fa sempre domande, che analizza ogni situazione, che valuta i problemi da tutte le angolazioni, che pansa a come sarà, a come potrebbe essere, a come sarebbe potuto essere. E questa è una di quelle volte in cui mi fermo 5 minuti e i pensieri sgorgano fluenti dalla mia testa. Niente di positivo, solo le peregrinazioni confuse di un animo irrequieto che prova tantissime emozioni e tenta affannosamente di gestirle tutte. Questa è una giornata triste, ma passerà. Posto questo pesto che ho fatto pochi giorni fa e torno alla chimica fisica. Buon pomeriggio a tutti!
PESTO ALLE NOCI

INGREDIENTI
120 gr di noci
30 gr di pecorino grattugiato
30 gr di ricotta salata grattugiata
20 foglie di basilico
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
100 ml di latte
sale e pepe
Tritate le noci grossolanamente e trasferite tutti gli ingredienti nel frullatore,aggiungendo l'olio e il latte finchè il pesto non avrà raggiunto la consistenza che vorrete.
Cuocete la pasta e amalgamatela con il pesto in un recipiente. Ha un sapore molto delicato e meno pesante del classico pesto al basilico.

marquise al cioccolato

Io non amo il cioccolato quindi è difficile che a casa mia si facciano dolci tutti al cioccolato, nemmeno le creme, tanto che lascio sempre metà delle torte di compleanno! Questa volta ho fatto un'eccezione per questioni di...cuore! Il mio ragazzo non è per niente un mangione ma quando (raramente) mi chiede di preparargli qualcosa di sfizioso sono ben felice di accontentarlo!!! In realtà fa spesso da cavia alle mie sperimentazioni e quindi mi è sembrato giusto portargli questa torta che aveva visto in tv e aveva voluto che gliela facessi. Tutta per te!

INGREDIENTI
400 gr di cioccolato fondente
125 gr di burro
6 tuorli
80 gr di zucchero a velo vanigliato
500 ml di panna
un po' di cannella
Sciogliete il cioccolato con il burro,la cannella e una tazzina d'acqua. Sbattete i tuotli con lo zucchero fino ad ottenere un ccomposto gonfio e spumoso; montate a neve ben ferma la panna. Quando il cioccolato si sarà intiepidito, unitelo alle uova a poco a poco per evitare che si cuociano e infine aggiungete la panna, mescolando dal basso verso l'alto. Mettete in frigo per una notte e servite la marquise con della granella di pistacchi. Io l'ho messa in una pirofila e poi l'ho servita a cucchiaiate,ma voi potete anche metterla in una teglia con il bordo apribile e tagliarla a fette.

dolce,amaro

Dolce e amaro.Amore e sacrificio.Attesa e mancanza.Profitto e lavoro. Qualsiasi elemento positivo della vita è sempre accompagnato da un piccolo ostacolo,da una certa difficoltà che rende più gratificante e piacevole ogni nostro gesto,ogni nostro risultato,ogni nostro sforzo, e che serve a mettere alla prova la nostra volontà e quanto davvero ci teniamo,a quell'elemento positivo. In amore ci si deve venire incontro e magari sacrificare il proprio volere per il bene dell'altro, aspettare qualcosa o qualcuno è piacevole ma si deve riuscire a sopportarne la mancanza,prima di poter godere di meritati profitti occorre lavorare sodo. E così,pensando alla dolcezza e all'amarezza indissolubili della vita, ho legato le dolci pere all'amaro radicchio (in effetti non tanto amaro,essendo quello trevigiano) e anche loro stavano bene legati insieme,sulle scaloppine.

INGREDIENTI
5 fette di lacerto
2 pere grandi
1 radicchio travigiano
un po' di farina
un po' di latte
una noce di burro

Ammorbidite le fettine di carne in un piattino con del latte e infarinatele bene da ambo i lati; sigillate le fettine in una padella con il burro e tenetele da parte. Lavate il radicchio,tagliatelo a listarelle e fatelo saltare in padella con un filo d'olio;aggiungete le pere sbucciate e tagliate a dadini. Quando le pere si saranno un po' ammorbidite,aggiungete le fette di carne e fate cuocere per una decina di minuti. Sfumate con del vino rosso,fate evaporare e servite.

cestini di asparagi

La pasta sfoglia,che invenzione!!! Non credo che mi cimenterò mai a farla fresca ma provandone di diverse marche sono riuscita a trovarne di buone e per il momento mi accontento! La pasta sfoglia si presta per tante preparazioni,si sposa benissimo con salumi,formaggi e verdure di ogni tipo,con un po' di fantasia e un rotolo di pasta sfoglia si può veramente fare di tutto!!! Stavolta l'ho provata con asparagi,pancetta e provola affumicata,temendo un po' per l'effetto "sapore troppo forte",che invece si è rivelato davvero delicato! Pronti a farli fuori tutti??

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
250 gr di asparagi
100 gr di pancetta affumicata
mezza cipolla
50 gr di provola affumicata
un po' di sale
Stufate gli asparagi in una padella con un po' d'olio e metteteli da parte una volta cotti; nella stessa padella rosolate la cipolla e aggiungete la pancetta tagliata a dadini. Quando si sarà ben colorata,aggiungete gli asparagi tagliati a pezzettini e fate insaporire insieme. Aggiustate di sale e pepe. Tagliate la pastasfoglia con un coppapasta e foderate i classici pirottini da muffin con ciascun disco di pasta. Mettete in ogni cestino un po' di pancetta e asparagi e qualche pezzo di provola affumicata tagliata a cubetti. Infornate a 180° per 20 minuti finché non saranno dorati.

crepes con sorpresa

Che stanchezza! Primo giorno di lezioni dopo l'interruzione per la sessione di esami e sono già sfinita!!!Senza contare che appena arrivata a casa (alle 7 di sera) ho dovuto pulire casa con la mia coinquilina....adesso una bella doccia e un film,rigorosamente sotto le coperte!!! Il fatto che frequenti l'università a Catania e non nella mia città,ossia Siracusa, ha pochi svantaggi perchè mi piace moltissimo essere indipendente ma è anche vero senza la mamma che lava,cucina e non mi fa muovere un dito (sono fortunata,lo so) la mia vita qui non è poi così semplice!!! Beh il mio bagno caldo mi aspetta,voi invece godetevi queste crepes ripiene,veramente buonissime! Un consiglio....mangiatele calde,con la mozzarella che fila e la pasta delle crepes resa morbida dalla salsa

INGREDIENTI PER LE CREPES (per circa 10 crepes)
250 gr di farina 00
500 ml di latte
2 uova intere e 1 albume
un pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO
500 gr di salsiccia
250 gr di salsa di pomodoro
2 mozzarelle

Sbattete le uova e l'albume in un recipiente,aggiungete la farina setacciata e il latte a filo,continuando a sbattere con le fruste. Aggiustate di sale e versate un po' del composto in una padella piccola,stando accorti nell'evitare di metterne troppo altrimenti le crepes non cuociono bene. Preparate la farcia;cuocete la salsa in una padella con un po' d'olio e aggiungete la salsiccia sbriciolata.Quando la salsiccia sarà cotta,lasciate raffreddare e mettete un cucchiaio di salsa al centro di ogni crepes,qualche pezzetto di mozzarella e chiudete a mo' di fagottino,aiutandovi con degli stuzzicadenti. Disponete le crepes ripiene in una teglia ed infornate a 180° per 10 minuti,giusto il tempo di fare sciogliere la mozzarella dentro.

 

Primo post,prima ricetta

Bene,ci siamo,finalmente il mio blog!!!Ho deciso di buttarmi in quest'impegno e proverò ad essere costante nel mantenerlo,nonostante i miei orari all'università non lo renderanno facile! Questo blog nasce da un mio desiderio di condividere con altri le mie ricette,le mie passioni e i miei pensieri,che da anni ormai raccolgo nero su bianco nei miei diari precludendomi però il piacere del confronto con chi è disposto a leggerle. C'è tempo per raccontare di me,adesso ho troppa voglia di postare la mia prima ricetta!!!Spero vi piaccia ;)
Io sono una golosona (ve ne accorgerete) e questo è uno dei miei dolci preferiti,per questo motivo ho deciso di inaugurare il blog con la mia adorata Tarte Tatin.

Saranno le mele,lo zucchero caramellato sopra,la pasta frolla,il fatto che sia d'origine francese (amo Parigi),saranno tutte queste cose messe insieme,sta di fatto che questa crostata per me è il non plus ultra!
è anche facilissima da preparare!!!Iniziamo
INGREDIENTI PER LA PASTA BRISé
250 gr di farina 00
125 gr di burro freddo
40 gr di zucchero
40 gr di acqua fredda
INGREDIENTI PER IL RIPIENO
1 kg di mele
125 gr di zucchero di canna
80 gr di burro

La pasta brisé è una sorta di pasta frolla che viene utilizzata nelle preparazioni salate,ma per questo particolare tipo di torta in Francia vi si aggiunge un po' di zucchero. Disponete la farina "a fontana" su di una spianatoia,mettete al centro lo zucchero e il burro e impastate prima con le dita per formare un composto sbricioloso e poi a piene mani aggiungendo l'acqua a filo. Come la pasta frolla,neanche la brisé va lavorata molto. Formate una palla e ponetela in frigo rivestita da pellicola,per circa un'ora. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a spicchi; nella teglia in cui decidete di mettere la vostra crostata (mi raccomando,non deve avere i bordi troppo alti,al massimo due dita) fate sciogliere una parte dello zucchero di canna con due cucchiai d'acqua,ponendo la teglia sui fornelli della cucina. Quando lo zucchero si sarà caramellato e raffreddato,disponete su di esso gli spicchi di mele e cospargeteli con il restante zucchero e fiocchetti di burro. Se state pensando che ho dimenticato la pasta brisé,beh...quanta poca fiducia gente!!! La pasta va stesa col mattarello (magari tra due fogli di pellicola,cosi non vi si attacca) e posta...sopra le mele!!! In effetti questa ricetta naque proprio da un errore della cuoca che dimenticò di foderare la teglia con la pasta e finì per mettere quest'ultima sulle mele,ottenendo comunque un ottimo risultato. Infornate a 180° per 30 minuti,lasciate raffreddare e capovolgete su un piatto...niente paura si staccherà perfettamente e vi si mostrerà liscia e appetitosa!