finalmente a casa!

Domenica in famiglia dopo due settimane catanesi e un po' di tranquillità....ci voleva! Seguire le lezioni e provare a studiare mi stancano terribilmente e purtroppo questo si ripercuote sul mio blog :( Lo sto trascurando e non trovo il tempo di commentare le ricette degli altri food bloggers, vorrà dire che mi organizzerò meglio per le prossime volte! Intanto oggi ho deciso di postare una bella tortina, fatta qualche giorno fa per smaltire una colomba pasquale. La ricetta l'ho presa da un blog carinissimo che seguo, Merenda da Jessie, e che vi consiglio di leggere perchè è davvero ben organizzato e vi si trovano tante ricette golose! Jessie è stata molto simpatica disponibile e mi ha ceduto la ricetta per il mio blog! Aveva fatto dei muffin di recupero che trovate qui, invece io ho assemblato tutto in una teglia e ne è venuta fuori una torta buonissima, soffice che sapeva di brioche! Non è durata 2 giorni! Dovreste provarla, non ve ne pentirete parola mia!

INGREDIENTI
190 gr di colomba
250 gr di farina
100 gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito
mezzo cucchiaino di sale
200 ml di latte
75 ml di olio
1 uovo
nutella
Riducete la colomba in piccoli pezzetti e metteteli da parte; mescolate insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale e in un'altra ciotola sbattete l'uovo con il latte e l'olio. Amalgamate bene i due composti e infine unitevi la colomba sbriciolata: ponete metà dell'impasto su una teglia imburrata ed infarinata, aggiungete qualche cucchiaiata di nutella su tutta la superficie e terminate col resto dell'impasto. Infornate a 180° per 20 minuti, fate raffreddare e spolverizzate con dello zucchero a velo.

melanzane ripiene

Le melanzane diventano sempre più saporite, starà arrivando l'estate?! Certo, dopo la bella giornata di ieri, mi sono quasi convertita alle t-shirt e la prossima settimana riprenderò le mie belle Superga !!! Bene in attesa che si presenti del tutto la bella stagione, godiamoci queste belle melanzane ripiene! Buon appetito!

INGREDIENTI
3 melanzane
1 confezione di salsa di pomodoro a pezzettoni
100 gr di prosciutto a cubetti
1 mozzarella
Lavate e tagliate le melanzane per lungo e svuotatele della polpa aiutandovi con un coltello, poi passate per pochi minuti i gusci nell'acqua bollente. Mettete a scaldare dell'olio abbondante in una padella e figgetevi i gusci di melanzana, che scolate e mettete da parte. Cucinate la polpa che avete scavato con la salsa e il prosciutto a cubetti, aggiustando di sale e pepe e insaporendo con origano e basilico. Disponete i gusci fritti in una teglia, riempiteli con la polpa di melanzana e terminate con qualche pezzetto di mozzarella. Cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti.

e tiriamoci sù!

Buon lunedì!! Oggi sono veramente stravolta, in facoltà dalle 9 di questa mattina e adesso, finalmente a casa, ma senz'acqua corrente! Per non parlare del mal di testa che mi sta lentamente uccidendo da oggi pomeriggio...niente di più appropriato da postare di un bel tiramisù alle fragole per riprendersi!!! Ho cercato la ricetta che più mi convincesse qua e là per i blog e alla fine ho fanto una sorta di sintesi di tutti gli ingredienti e le dosi che ho trovato! Il risultato? Da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI
500 ml di crema pasticcera
250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta
90 gr di zucchero
1 confezione di savoiardi
400 gr di fragole
succo di 2 arance
4 cucchiai di maraschino
Lavate le fragole, mettetene da parte una decina per la decorazione e tagliate il resto; insaporite con succo d'arancia e liquore, aggiustate di zucchero a vostro piacimento o comunque in base alla dolcezza delle vostre fragole. Vi consiglio di fare questo procedimento la sera prima di preparare il vostro tiramisù in modo che le fragole si insaporiscano e rilascino anche un po' del loro succo. Preparate la crema come scritto qui e lasciatela raffreddare; intanto amalgamate bene tra loro la ricotta, il mascarpone e lo zucchero e poi unite la crema. Prendete le fragole messe a macerare e frullatele grossolanamente con un mixer ad immersione (fate in modo che rimanga qualche pezzo di fragola intero); bagnate i savoiardi nel succo di fragola cosi ottenuto e fatene un primo strato in una teglia, mettete poi il composto di crema e mascarpone e qualche cucchiaiata di succo e pezzi di fragole. Continuate con un altro strato di savoiardi e di crema fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con la crema, livellate la superficie del tiramisù e decorate con le fragole che avevate messo da parte (mi raccomando, bagnatele con qualche goccia di succo di limone per evitare che si anneriscano).

I love ricotta

Per chi ha la fortuna come me di vivere in un piccolo paese di provincia sa quanto sia più facile reperire prodotti freschi, di stagione e genuini. Come la ricotta. La si può comprare nel caseificio vicino casa oppure andare direttamente dall'allevatore che la fa fresca ogni domenica. E poi la ricotta che fanno qui in Sicilia...non si può assolutamente comparare a quella confezionata che si compra al supermercato. Questa ricetta va bene solo per la VERA ricotta fresca, perchè permette di apprezzarne tutto il sapore. Diffidate dalle imitazioni!!!

INGREDIENTI
4 zucchine
500 gr di ricotta fresca sgocciolata
70 gr di pinoli
100 gr di prosciutto
100 gr di parmigiano grattugiato
Lavate le zucchine e tagliatele per lungo in modo da formare delle strisce non troppo sottili e scottatele in padella; salete e pepate. Nel frattempo mescolate la ricotta ai pinoli, al prosciutto tagliato a listarelle e al parmigiano e aggiustate di sale. Prendete degli stampi da muffin, ungeteli con un po' d'olio e rivestiteli con le zucchine, mettete dentro ogni stampino una o due cucchiaiate di ricotta e coprite con un'altra striscia di zucchine. Infornate a 200° per circa 15 minuti.

potrei...

Davanti ho una pagina bianca a cui non so dare un titolo, in cui vorrei scrivere tutto quello che mi passa per la testa, che potrei riempire semplicemente lasciando le mie mani libere di dare forma a ciò che detta il mio cuore, eppure non so da dove cominciare. Potrei scrivere di ieri, di quella sensazione di vuoto, di abbandono, di perdita che mi ha invaso l'anima così forte da non permettere nemmeno alle mie lacrime uno sfogo. Potrei scrivere di tutti quelli che mi circondano in questo momento, tutti quelli che mi dicono come reagire, cosa non fare, quanto sia deludente, quanto sia indisponente e controverso il mio carattere, di tutti quelli che non mi conoscono e che provano ad indovinare come potrei essere, di tutti quelli che sono convinti di conoscermi e non hanno capito niente. E di tutti quelli che credevo mi conoscessero e invece hanno toppato alla grande. Potrei scrivere di tutto questo...ma non mi va. Vi lascio una pasta che sa di estate e vi auguro buon pomeriggio.

INGREDIENTI
350 gr di maccheroncini
3 melanzane medie
300 gr di funghi misti
200 gr di polpa di pomodoro
prezzemolo
aglio
ricotta salata
Scaldate una padella con dell'olio e fate rosolare uno spicchio d'aglio che poi toglierete; lavate le melanzane, tagliatele a tocchetti e cuocetele in padella. Salate, pepate e insaporite con una manciata di prezzemolo tritato. Prendete i funghi e cuoceteli come avete fatto con le melanzane. Nel frattempo scolate la pasta e saltatela con tutti gli ingredienti, terminando con delle scaglie di ricotta salata.

sfoglia golosa

Non scrivo da una vita!!! Ho trascurato tantissimo il blog perchè tra lezioni e test da preparare non ho proprio avuto il tempo di collegarmi! Spero di riuscire domani a trovare il tempo di commentare un po' in giro! Intanto lascio questa sfoglia golosissima, perfino dalla foto si vede quanto fila ;)

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
4 patate medie
2 mazzi di broccoli
100 gr di provola affumicata
Lavate, pulite e lessate i broccoli in acqua calda salata, sbucciate e tagliate le patate a fettine e cuocetele in padella con un po' d'olio, sale e pepe. Scolate i broccoli quando i gambi risulteranno teneri e scottateli in padella con le patate per amalgamare i sapori. Aggiustate di sale e di pepe e lasciate intiepidire. Srotolate la pasta sfoglia in una teglia, versateci dentro le patate e i broccoli e ricoprite tutta la superficie di provola. Infornate a 200° per 20 minuti circa.

vacanze finite e...una novità!

Si rientra da queste brevissime vacanze di Pasqua...spero siano state allegre e serene per tutti!!! Io mi lascio alle spalle le mie e inauguro la settimana con una piccola iniziativa: pertecipo al contest dei blog La Cuoca Dentro e Fiordirosmarino Trasformiamo la ricotta. Ecco qui il banner del contest
                       
                                         




Ed ecco qui la ricetta: Cestini di pasta di mandorle alla ricotta

INGREDIENTI per la frolla alle mandorle
200 gr di farina di mandorle
100 gr di farina "00"
150 gr di miele (io ho usato quello agli agrumi)
4 cucchiai di olio
1 uovo
essenza di mandorla
Per la crema di ricotta
500 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di cannella
60 gr di cioccolato fondente grattugiato
granella di pistacchi

Mescolate le due farine ed impastatele dapprima con l'uovo e poi con il miele, amalgamando bene gli ingredienti con l'olio aggiunto poco per volta. Se vi rendete conto che l'olio ha un sapore molto forte, mettetene anche meno di 4 cucchiai. Terminate con l'essenza di mandorla. Formate una palla di pasta, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare un'ora. Fatto questo, stendete la pasta con un mattarello su due fogli di carta forno, ricavate dei dischi con degli stampini e sistemateli in pirottini imburrati ed infarinati. Infornate a 180° per 15 minuti (fate attenzione, cuociono velocemente). Lasciateli raffreddare e preparate la ricotta: mescolatela allo zucchero, la cannella e infine la cioccolata, assaggiandola per assicurarvi che sia sufficientemente dolce e che si sentano sia la cannella che il cioccolato. Riempite i cestini di pasta di mandorle con la ricotta, aiutandovi con una tasca da pasticcere o semplicemente un cucchiaio. Decorate con granella di pistacchi.