Amaranto....questo sconosciuto!

Magari tra di voi ci saranno quelli che dell'amaranto sanno tutto, ma io, beh, non l'avevo mai nemmeno visto! L'unica conoscenza che ne avevo era grazie ad una canzone di Zucchero in cui si parla di un "sogno amaranto" e, anche in quel caso, non è che avessi capito bene che significasse eh... Ma grazie alla mia conquilina, sempre alla ricerca di sostituti della farina di grano, ho avuto la possibilità di cucinare questo cereale e mi è pure parecchio piaciuto! Fin'ora l'ho provato solo in minestra, ma sperimenterò altre versioni! Intanto vi posto questa minestra di zucca e zucchine, molto morbida e avvolgente, il tutto spezzato dal croccante dell'amaranto, che resta sempre piacevolmente al dente!

INGREDIENTI per 3 persone

100 gr di amaranto
400 gr di zucca
una zucchina
un pomodoro
sedano carota cipolla
sale
pepe
curry
prezzemolo
basilico
olio

Lavate e pelate tutte le verdure e fate un soffritto con sedano, carota e cipolla in una padella; aggiungete la zucca e la zucchina tagliate a tocchetti, condite con tutti gli odori e lasciate cuocere con un po' d'acqua e con il coperchio. Nel frattempo mettete a bollire dell'acqua e versatevi l'amaranto, che cucinerete per 25-30 minuti. Quando le verdure si saranno ammorbidite, versatele nella pentola con l'amaranto, insieme al pomodoro, e terminate la cottura. Servite calda.

Tortini al cioccolato e caffè

 "Ma non cucini mai per noi! Non prepari qualcosina da una vita! Non ci pensi, è questa la verità". Ecco, queste sono le tipiche insinuazioni di ogni fine settimana a casa mia, capaci di farmi sentire in colpa come nemmeno una porzione gigantesca di tiramisù saprebbe fare! Non mi resta che scrollarmi di dosso un po' di vergogna e improvvisare questi tortini al cioccolato e caffè, morbidi, umidi e per nulla stucchevoli. Mica male per dei dolcetti fatti in meno di mezz'ora e che a momenti dimenticavo in forno...ma questa è un'altra storia!!! Buona domenica a tutti!!

 INGREDIENTI

100 gr di farina 00
100 gr di zucchero
3 cucchiai di cacao
95 gr di olio di semi (io ho usato quello di semi di girasole)
2 uova
2-3 tazzine di caffè amaro

1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
una punta di polvere di caffè

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungetevi la farina, il cacao, il sale e il lievito setacciati, alternandoli ad olio e caffè. Terminate con il caffè in polvere e versate il composto in una teglia o in pirottini oliati e infarinati; cuocete a 180°C per 15-20 minuti. Sformateli, fateli raffreddare e spolverizzateli con zucchero a velo.

Nuovo nome, nuova grafica, nuova etichetta!

Dopo fin troppo tempo lontana dalle pagine virtuali di questo blog (ma mai dai fornelli), ho deciso di riprendere pc e macchina fotografica e rilanciarmi nel mondo dei food blogger! Ma non ho rinnovato solamente il look, anche il mio ricettario ha subito qualche modifica, perché ho deciso di cimentarmi in una cucina alternativa (grazie soprattutto alla mia coinquilina, recentemente scopertasi intollerante a diversi cibi). Piano piano stiamo sperimentando gli abbinamenti più azzeccati e gustosi e una delle ricette meglio riuscite è stata questa torta con farina di riso e marmellata di ciliegie, senza latte né uova...niente male davvero!

INGREDIENTI

160 gr di farina di riso

50 gr di zucchero semolato

1/2 bustina di lievito 

150-200 gr di latte di soia

30 gr di olio evo

2 cucchiai di marmellata di ciliegie

Mescolate bene farina, zucchero e lievito in un recipiente e mettetelo da parte; in un altro contenitore mescolate il latte e l'olio e uniteli agli ingredienti secchi, amalgamandoli tra di loro con una frusta. Aggiungete la marmellata e versate il composto in una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete per una ventina di minuti a 180°. Fate raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo.

Buona domenica!

La domenica sa di forno, lo si accende e ci si cucinano maccheroni, conchiglioni, riso, patate, salsiccia, costate, pollo e tutto ciò che di più "strong" si possa aver voglia! Anche questa domenica sa di forno, in particolare sa di lasagne bianche, con zucchine e prosciutto....credetemi, non riuscirete a smettere di mangiarle, così delicate, con una punta di pesto che dà quel sapore in più alla besciamella: buonissime!

INGREDIENTI
Per la besciamella
1 l di latte
100 g di farina
60 g di burro
3 cucchiai di pesto
sale
noce moscata

1 confezione di lasagne fresche
150 g di prosciutto cotto
150 g di provola
2 zucchine grandi
100 g di parmigiano grattugiato

Lavate le zucchine e taglatele a rotelle, saltatele in padella con un po' d'olio, insaporite con sale e pepe. Cotte le zucchine, mettetele da parte e preparate la besciamella: scaldate il latte, scioglietevi il burro e unite la farina a fuoco spento, aggiustate con sale e noce moscata. Mescolate bene con una frusta e riaccendete il fuoco a fiamma media, portate ad ebollizione continuando a mescolare e cuocete per qualche minuto. Aggiungete il pesto e assemblate la lasagna: spalmate sulla teglia qualche cucchiaiata di besciamella e poi disponete a strati le lasagne, il prosciutto, le zucchine, la provola, la besciamella e il parmigiano. Formate un numero a piacere di strati e terminate con la besciamella ben distribuita su tutta la superficie. Infornate a 200°  per 25 minuti e....cercate di aspettare che si raffreddi prima di divorarla! :D