Cena in bianco Torino....budino di mandorle!

L'evento più chic dell'estate?? Il flash mob di Torino, ça va sans dire!!! Vedrà la partecipazione di tantissimi foodblogger ( rigorosamente di bianco vestiti ) e dei loro cestini da pic-nic con dentro ogni prelibatezza, a patto che il colore predominante sia il bianco! Potete trovare i dettagli dell'evento sulla pagina Facebook qui ed anche sul gruppo Facebook qui: Ovviamente non cercate date o location, è ancora tutto top secret ;D Io purtroppo non potrò esserci  e questo mi rammarica non poco, sarebbe davvero una bellissima esperienza, sullo sfondo di una città che adoro....non intendo però stare solo a guardare!! Ecco la mia ricetta a tema, un'idea per tutti quelli che saranno più fortunati di me!

INGREDIENTI
1 l di acqua
8 cucchiai colmi di farina di mandorle
100 gr di amido
250 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
Frullate la farina con quasi tutta l'acqua e filtratela con un colino finchè non sarà priva di residui. Sciogliete l'amido e lo zucchero nel latte di mandorla, aggiungendo l'acqua rimasta. Terminate con il cucchiaino di cannella, versate il budino in una casseruola e fate addensare a fuoco lento (fate bollire e poi spegnete dopo 4 minuti circa). Riempite degli stampini bagnati con la crema, fate raffreddare a temperatura ambiente e ponete in frigo per almeno 4 ore. Sformate e servite (con un filo di caramello sopra è delizioso).

I'm back!!!

Dopo ben due settimane di silenzio, torno a far sentire "la mia voce" e soprattutto il profumo in cucina! Gli esami assorbono molta della mia vitalità, le sessioni d'esame mi spengono, non ho voglia di fare nulla, studio e mi annoio! Oggi ho sentito l'impulso di staccare un po' e riprendere in mano il mio caro blog! In realtà avevo anche voglia di scrivere ma sono a corto di parole...o forse mi sono semplicemente stancata di usare le stesse che uso ormai da mesi. La verità è che dovrei smettere di fare ipotesi, previsioni, immaginare come sarà, come sarebbe potuto essere...ho pensato molto a tutto questo, ho dato le mie risposte, adesso è tempo di concentrarsi su altre domande. Una favola mi ha insegnato che ciò che si vuole è diverso da ciò di cui si ha bisogno e io non conosco nessuna di queste cose. Mi accontenterò di sapere di voler passare i 4 esami della sessione estiva e mangiare questa torta salata buonissima e facilissima!!! E voi? Sapete cosa volete e di cosa avete bisogno?

INGREDIENTI
per la pasta brisé:
250 gr di farina
125 gr di burro freddo
mezzo bicchiere d'acqua
sale

per il ripieno
5 patate medie
2 confezioni di pancetta affumicata
200 gr di provola affumicata
cipolla
sale, pepe
Formate una fontana con la farina ed impastatela con i pezzetti di burro fino ad ottenere un composto sbriciolato che andrete ad amalgamare con l'acqua; formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigo un'ora. Intanto sbucciate, lavate e tagliate le patate a fette non troppo sottili e cuocetele nella padella in cui avete fatto dorare la cipolla con la pancetta (di solito non metto olio perchè c'è già il grazzo della pancetta, ma se vi accorgete che le patate si attaccano aggiungetene un filo!). Salate e pepate a piacere; non cuocete troppo le patate ma lasciatele leggermente crude. Stendete la pasta brisé (su due fogli di carta da forno non si attacca e si stira benissimo), ponetela in una teglia, aggiustate i bordi in modo che abbiano la stessa altezza in tutti i lati e mettetevi le patate con la pancetta. Infornate a 200° per 30 minuti ; a fine cottura ricoprite la torta con la provola tagliata a fette e fatela sciogliere in forno. Non servite troppo calda perchè si divorata subito e rischiate di ustionarvi!!! ;D

involtini fuori stagione....

Avevo voglia di un ripieno di funghi e di una crema di zucca, ho trovato entrambi gli ingredienti al supermercato e ho deciso di assemblarli, creando una ricetta piuttosto invernale ma che rispondeva alle mie richieste. Mi è sembrato strano quell'odore di zucca in cucina e ancor più strano il fatto che volessi cucinare dei funghi visto che in realtà non mi piacciono...ma che ci volete fare, sarà il caldo che mi dà alla testa, sarà la confusione generale di questi mesi, sarà che mi piace l'arancione, ad ogni modo ecco qui la ricetta! :)

INGREDIENTI
500 gr di filetto
250 gr di speck
150 gr di funghi prataioli (già tagliati)
700 gr di zucca gialla
aglio
mezza cipolla
prezzemolo
chiodi di garofano
sale e pepe
Per prima cosa tagliate la zucca a pezzi e fatela stufare in una pentola con olio, due spicchi d'aglio e la cipolla, insaporendo con sale, pepe e chiodi di garofano; cuocetela con un coperchio, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua. Quando sarà cotta, fatela raffreddare e rendetela una crema con un mixer ad immersione (cercate di individuare i chiodi di garofano ed eliminateli prima di frullare la zucca). A questo punto preparate i funghi: fate dorare uno spicchio di aglio in una padella con un filo d'olio, aggiungete i prataioli e fateli andare per circa 5 minuti, con prezzemolo, sale e pepe. Io ho tolto il grasso allo speck e l'ho fatto sciogliere in padella con i funghi, in modo da insaporirli ulteriormente. Stendete le fettine di carne su di un piatto, adagiateci sopra lo speck e i funghi earrotolatele su se stesse, fissando gli involtini con degli stuzzicadenti. Nella stessa padella in cui avete cucinato i funghi, mettete qualche cucchiaiata di crema di zucca con un filo d'olio e cuocete gli involtini da entrambi i lati, a fuoco lento. Servite caldi.