vacanze finite e...una novità!

Si rientra da queste brevissime vacanze di Pasqua...spero siano state allegre e serene per tutti!!! Io mi lascio alle spalle le mie e inauguro la settimana con una piccola iniziativa: pertecipo al contest dei blog La Cuoca Dentro e Fiordirosmarino Trasformiamo la ricotta. Ecco qui il banner del contest
                       
                                         




Ed ecco qui la ricetta: Cestini di pasta di mandorle alla ricotta

INGREDIENTI per la frolla alle mandorle
200 gr di farina di mandorle
100 gr di farina "00"
150 gr di miele (io ho usato quello agli agrumi)
4 cucchiai di olio
1 uovo
essenza di mandorla
Per la crema di ricotta
500 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiaini di cannella
60 gr di cioccolato fondente grattugiato
granella di pistacchi

Mescolate le due farine ed impastatele dapprima con l'uovo e poi con il miele, amalgamando bene gli ingredienti con l'olio aggiunto poco per volta. Se vi rendete conto che l'olio ha un sapore molto forte, mettetene anche meno di 4 cucchiai. Terminate con l'essenza di mandorla. Formate una palla di pasta, avvolgetela nella pellicola e lasciate riposare un'ora. Fatto questo, stendete la pasta con un mattarello su due fogli di carta forno, ricavate dei dischi con degli stampini e sistemateli in pirottini imburrati ed infarinati. Infornate a 180° per 15 minuti (fate attenzione, cuociono velocemente). Lasciateli raffreddare e preparate la ricotta: mescolatela allo zucchero, la cannella e infine la cioccolata, assaggiandola per assicurarvi che sia sufficientemente dolce e che si sentano sia la cannella che il cioccolato. Riempite i cestini di pasta di mandorle con la ricotta, aiutandovi con una tasca da pasticcere o semplicemente un cucchiaio. Decorate con granella di pistacchi.